Menu

Contact

Kaas- en Zuivelboerderij Kuiper

Heideweg 2
3381 KH Giessenburg
Tel.nr.: 0184-652719
Fax.nr.: 0184-652936
E-mail: info@giessenlander.nl

Voor meer info klik hier

Kaas Maken

de melk wordt in de kaastobbe gedaan.

De temperatuur van de melk wordt op 29 graden gebracht.Daarna wordt er zuursel en stremsel toegevoegd.

Met warm water wordt de wrongel opgewarmd.

Dan worden er platen op gelegd om ook de laatste wei uit de wrongel te persen.

Daarna word de wrongel in blokken gesneden.

Dan wordt de wrongel in het kaasvat gedaan.

Als dat gedaan is komt er een merkje op dat vertelt wat voor soort kaas het is.

De volle vaten met deksel worden onder de pers gezet.

Zo ziet de boerenkaas eruit nadat het geperst is en voor dat het het pekelbad ingaat.

 

Om pittiger en steviger te worden moet de kaas enkele dagen in het pekelbad drijven. Zout uit het pekelwater trekt dan in de kaas.

Daarna wordt de boerenkaas op karren geladen en gaat de kaas naar het kaaspakhuis.

 

 

 

Dan moet de kaas alleen nog rijpen. Hoelang dit duurt hang af van het soort kaas.

 

Leeftijden

Jonge kaas : 1 maand 
Jong belegen : 2 maanden 
Belegen : 4 maanden 
Extra belegen : 6 maanden 
Oud : 1 jaar 
Brokkel : 1,5 tot 2 jaar