Ontbijt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 325 ml boerenkarnemelk
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baksoda
• 2 el suiker
• 2 eieren
• 1 tl vanillepasta / vanille-extract
• Snufje zout
• Boeren roomboter
• Vers fruit
• Boeren vanilleyoghurt

Meng eerst het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder, baksoda, zout en suiker in een kom. Voeg daarna de boerenkarnemelk, eieren en vanillepasta toe en mix kort met een garde totdat alles gemengd is. Laat het beslag een half uurtje rusten.

Verhit de roomboter in een koekenpan en bak van het beslag kleine pannenkoekjes. Draai de pannenkoekjes als er belletjes verschijnen en bak ze aan beide kanten goudbruin. Bak net zolang totdat het beslag op is (ongeveer 12-16 pancakes).

Tip: Na het bakken kun je de pannenkoekjes warmhouden in een voorverwarmde oven (100 °C).

Bron & Beeld: Boerderijzuivel