Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 3 uur
Voor: 8 personen

Ingrediënten

• 200 ml boerenkarnemelk
• 50 ml volle boerenmelk
• 3 eieren
• 80 gram gesmolten boerenboter
• 150 gram kristalsuiker
• 2 limoenen
• 2 eetlepels maïzena
• 150 gram blauwe bessen
• Rol vers bladerdeeg
• Ronde bakvorm (doorsnede 24 cm)
• Bakbonen of rijst

Bereidingswijze

Start met de bessensaus, hiervoor doe je 150 gram blauwe bessen met 2 el suiker en 1 el limoensap in een pannetje en verwarm dit totdat alle bessen openbarsten. Pureer dit en laat het afkoelen. Verwarm de oven voor op 185 °C. Vet een ronde taartvorm in met boter en bestuif licht met bloem. Bekleed de vorm met het bladerdeeg met een opstaande rand van ongeveer 3 cm.

Snijd overtollig deeg weg en prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg. Leg bakpapier op het deeg en vul met bakbonen, droge rijst of droge peulvruchten. Bak de bodem 12 minuten blind in de oven. Verwijder daarna het bakpapier en de bakbonen. Laat de bodem even afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Meng de eieren met de boerenkarnemelk, boerenmelk en gesmolten boter. Voeg daarna de resterende suiker, maïzena, 1 el limoensap, 1 el limoenrasp en een snufje zout toe. Klop tot een glad beslag.

Giet het karnemelkbeslag op de voorgebakken bodem, tot 0,5 cm tot de rand. Lepel de bessensap erover. Bak de taart 45 minuten op 175 °C, de taart is goed wanneer de rand stevig is en het midden nog licht wiebelt. Laat de taart volledig afkoelen en zet hem daarna nog een paar uur in de koelkast.

Bron & Beeld: Boerderijzuivel.nl