- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit in een koekenpan de roomboter en fruit hierin de knoflook en de sjalot ca. 3 – 4 minuten.
- Voeg vervolgens de tarwebloem voorzichtig toe, totdat er een papje (roux) ontstaat.
- Voeg beetje bij beetje de volle melk toe totdat alle melk opgenomen is, blijf ondertussen roeren met de garde.
- Voeg nu de kaas toe, houdt wat overjarige kaas over voor tijdens het serveren. Blijf roeren tot alle kaas gesmolten is. Indien gewenst; breng op smaak met peper en zout.
- Meng de pasta met de kaassaus.
- De pasta is klaar om te serveren. Strooi het laatste beetje overjarige kaas over de pasta.
- Schaaf er wat truffel overheen & maak het af met truffelolie. Strooi de peterselie eroverheen.